Nos Vins PDF Imprimer Envoyer

Photo by Alex Popof

Nous avons actuellement 30 hectares de vignes, 20 ha de céréales et 5 ha d'oliviers, l’ensemble cultivé selon les principes de la biodynamie et de l'agroécologie ; avec respect pour la vie et responsabilité à l’égard du vivant.

 A la vigne : pas de désherbant, pas d’insecticide, pas de traitement chimique.

Travail du sol et respect des techniques culturales de la biodynamie (préservation de la vie microbienne du sol et suivi du calendrier lunaire pour toutes les opérations à la vigne aussi bien qu’en cave).
Vendanges manuelles.

  

"Sachez que la création ne nous appartient pas mais que nous sommes ses enfants. Gardez-vous de toute arrogance car les arbres et toutes les créatures sont également enfants de la création. Et si vous prélevez de la vie pour votre vie, ayez de la gratitude. Sachez établir la mesure de toute chose, avec humilité et compassion..."

 Pierre Rhabi.

 


Nos Cuvées actuelles :

  • Pomponette 2016 : AOP Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé qui rend les femmes amoureuses 

Production annuelle : +/- 50.000 bouteilles

Assemblage : 60% Grenache noir, 15% Cinsault, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Vermentino

Age moyen des vignes : 15 ans

Rendement de production : 35 hl/ha  

Vinification : Pressurage direct pour Grenache, Cinsault et Mourvèdre, saignée pour la Syrah ; une presse de Vermentino. Pas de levurage, pas de filtration, une légère dose de SO2 avant la mise en bouteille.

Dégustation : Rosé frais, minéral et désaltérant. Arômes de petits fruits rouges avec une agréable rondeur

 

  • Galinette 2016 : AOP Coteaux d'Aix-en-Provence Blanc excellent

Production annuelle : +/- 20.000 bouteilles

 Assemblage : 40% Grenache Blanc, 20% Ugni Blanc, 20% Clairette, 20% Vermentino

Age moyen des vignes : 25 ans

Rendement de production : 35 hl/ha 

Vinification : Pressurage direct pour le Grenache Blanc, macération pelliculaire à basse température pour les autres cépages. 90% fermente en cuve béton, 10% fermente en fût de chêne. Pas de levurage, pas de filtration, une légère dose de SO2 avant la mise en bouteille.

Dégustation : Vin alliant fraîcheur et rondeur avec des notes d'agrûmes et de fleurs blanches

 

  • • Chapelle Laïque blanc 2015 : AOP Coteaux d'Aix-en-Provence Blanc de Vermentino

Production annuelle : +/- 4.000 bouteilles

Assemblage : Parcelle de Vermentino, exposée pleine est derrière notre petite Chapelle

Age moyen des vignes : 7 ans

Rendement de production : 20 hl/ha

Vinification : Macération pelliculaire durant environ une semaine. Elevage dans des oeufs en béton. Pas de levurage, pas de filtration, zéro SO2

Dégustation : Vin à carrafer pour faire ressorir toute sa minéralité et les reflet du terroir argilo-calcaire

 

  •  • Cochon 2016 : Vin de France Rouge très léger, bon en n'importe quelle occasion car "tout est bon dans le cochon"

Production annuelle : +/- 6.000 bouteilles

Assemblage : tous nos cépages rouges, car "tout est bon dans le Cochon!"

Age moyen des vignes : 15 ans

Rendement de production : 35 hl/ha

Vinification : Macération très légère des fins de presse du rosé et de baies choisises. Pas de levurage, pas de filtration, zéro SO2

Dégustation : Vin gouleyant, fluide avec des arômes fruités. En ce moment, un peu fermé à l'ouverture, mérite un petit carrafage

 

  • • Liane  2015 : AOP Coteaux d'Aix-en-Provence Rouge,  sympathique !

Production annuelle : +/- 10.000 bouteilles 

Assemblage : +/- 50% Grenache, +/- 50% Syrah.

Age moyen des vignes : 25 ans

Rendement de production : 35 hl/ha  

Vinification : Trois semaines de  macération sont effectuées dans des cuves  en béton. Une petite proportion du vin est élevée en fûts de chêne vieux de quelques années. L'assemblage est une opération très importante : elle a lieu en mars et détermine le vin final. Pas de levurage, pas de filtration, une légère dose de SO2 pour protéger le vin lors du vieillissement.

Dégustation : Débauche de fruits rouges sur une bouche tendue avec une superbe texture

 

  • Lauze 2012 : AOP Coteaux d'Aix-en-Provence Rouge costaud et très bien fait, merci vigne !

Production annuelle : +/- 10.000 bouteilles

Assemblage : 80% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah, 5% Mourvèdre

Age moyen des vignes : 40 ans

Rendement de production : 25 hl / ha

Vinification : Six semaines de macération sont effectuées en cuves béton pour une extraction longue et douce des tanins. Ensuite le vieillissement est fait dans des foudres de chêne : en fonction de la dégustation, il peut durer jusqu'à 18 mois. Pas de levurage, pas de filtration, une légère dose de SO2 pour protéger le vin lors du vieillissement.

Dégustation : Petits fruits rouges avec les notes végétales du Cabernet sur une matière ronde et ample

 

  • • Les Amis 2015 : AOP Coteaux d'Aix-en-Provence Rouge, unique,  et c'est un régal !

Production annuelle : +/- 10.000 bouteilles

Assemblage : 85% Syrah à petits grains, 15% Grenache Noir.

Age moyen des vignes : 25 ans

Rendement de production : 35 hl / ha

Vinification : Les raisins sont refroidis pendant deux jours jusqu'à 6 ° C. Une macération carbonique des raisins non broyés se déroule pendant deux semaines dans une cuve en acier inoxydable. Après pressurage et fermentation, le vin est élevé pendant 9 mois dans un grand foudre de chêne. Pas de levurage, pas de filtration, Zero SO2. Des tanins parfaitement intégrés.

Dégustation : Vin à carrafer ou à ouvrir la veille pour exprimer pleinement ses notes de fruits et de cuir sur une bouche complexe et généreuse avec une certaine fraîcheur. Les Amis mérite d'être oublié en cave quelques années

  •  Chapelle Laïque rouge 2014 : AOP Coteaux d'Aix-en-Provence Rouge de Cinsault, magnifique! 

Production annuelle : +/- 7.000 bouteilles

Assemblage : Parcelle de Cinsault (95%) complantée de quelques Grenaches, derrière notre petite Chapelle exposée pleine est , planté en 2010

Age moyen des vignes : 7 ans

Rendement de production : 20 hl/ha.

Vinification : Elevage dans des oeufs en béton. Pas de levurage, pas de filtration, zéro SO2

Dégustation : Fin et élégant avec des arômes de framboise et un superbe équilibre

 

  • Super Modeste (75 cl) et Hyper Modeste (magnum) 2016 : Pétillant Naturel Vin de France

Production annuelle : +/- 3.000 bouteilles

Assemblage : 50% Vermentino, 50% Ugni Blanc

Age moyen des vignes : 25 ans

Rendement de production : 30 hl/ha.

Vinification : Avant la fin de la fermentation nous effectuons une légère filtration, pour éviter de dégorger, puis nous mettons en bouteille à 18 g de sucre pour que le jus finisse sa fermentation alcoolique et carbonique sur lattes pendant 6 mois minimum. Au bout de ce laps de temps le Super Modeste devient un pétillant naturel sec (zéro sucre résiduel) sans aucun ajout

Dégustation : Très digeste, acidulé avec des arômes de pomme et d'écorce de fruit et une mousse généreuse. Une bouteille de Super Modeste ne reste jamais longtemps sur la table !

 

  • • Suce miel 2015 : Raisins passerillés de Vermentino et Clairette, Vin de France blanc sucré

 Production annuelle : +/- 300 bouteilles

Assemblage : 70% Vermentino, 30% Clairette

Age moyen des vignes : 25 ans

Rendement de production : 10 hl/ha.

Vinification : Vin de raisins passerillés : les raisins sont vendangés manuellement et pendus sur fil pour dessécher et concentrer la grappe. Foulage, pressurage et élevage d’un an en barrique. 150 grammes de sucre résiduel, 15 degrés d’alcool, moins de 20 mg/l de SO2 total. 

Dégustation : Nectar doux et riche mais qui conserve une belle fraîcheur, arômes de miel de fleurs et de fruits confits. Idéal pour les desserts à base de fruits mais aussi avec certains fromages comme les chèvres

 

 

Les Amis en Norvege!!!!!!